New Mathura

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Cuisine familiale indienne au feu de bois !

Dans le quartier calme de la rue Edouard-Vaillant, le restaurant New Mathura propose les régals de l’Inde, sur place ou à emporter et cuits au feu de bois, à des prix raisonnables.
Par Ingrid Roulot-Gamboa

C’est une île, à l’écart de l’agitation, adoucie par une lumière intimiste en journée comme en soirée.
Dans ce coin de la ville calme et plutôt dépourvu de lieux de restauration, le New Mathura a trouvé sa place depuis déjà presque vingt ans.
L’histoire a démarré en 1998. Les deux associés, passionnés de cuisine indienne, s’étaient rencontrés dans la capitale, quelques années auparavant, notamment au restaurant Le Taj Mahal, rue de la Convention à Paris. Une adresse référence à l’époque en matière de cuisine indienne. Et c’est d’ailleurs dans ces cuisines que le Chef du New Mathura, Visvalingam Suthakaren, a fait ses classes. Puis, c’est finalement à Levallois qu’ils ouvrent leur première adresse. Une histoire d’amitié et de saveurs.

SHIVA, GANESH OU VISHNOU

Le décor en enfilade d’arcades en bois foncé met aussitôt les convives dans l’ambiance.
Aux murs, ce sont Shiva, Ganesh ou encore Vishnou qui accueillent avec bienveillance et apportent leur protection au repas de tous ceux qui passent la porte du New Mathura, selon l’équipe du restaurant.
Des tables rondes pour plus de convivialité, à deux, en famille ou entre collègues et un décor traditionnel simple et vintage qui participent au petit voyage indien à deux pas de chez soi ou du bureau. Les narines titillées dès l’entrée, les papilles s’émoustillent aussitôt. Grillades, brochettes et naans sont cuits dans le four à charbon de bois en service tout au long de l’année. Pour démarrer, les galettes fines de pain croquant offrent de quoi patienter jusqu’aux plats principaux.
Les best sellers des habitués sont sans aucun doute le butter chicken, curry en sauce, crème liquide, beurre, curcuma ou l’agneau madras, spécialité de l’Inde du sud, parfumée à la coriandre, au cumin, ou encore le dhaal baji, plat végétarien et le shai korma, le seul plat à la fois sucré, salé et légèrement épicé.
Toutes ces spécialités, à partir de 10,50 € et jusqu’à 12 €, peuvent être accompagnées de riz blanc ou pullau, parfumé au safran, à partir de 2,50 €. À découvrir, les lassis, boissons ou desserts à base de yahourt maison, parfumés.

New Mathura
Menu midi de 11 € à 14 €
Menu midi et soir de 17 € et 23 € (entrée + plat + dessert)
Livraison gratuite
16 rue Édouard-Vaillant
01 47 31 05 06
01 42 70 12 23

 

La recette du chef
Le Machli tikka
Pour 4 personnes
1 poulet désossé
5 g curcuma
20 g de coriandre moulue
2 g de piment fort
2 gousses d’ail
1 cuillérée à café de gingembre moulu frais
2 pots de fromage blanc nature
1 cuillère à café de sel
Le jus d’un quart de citron
Découper le poulet en dés. Verser le fromage blanc, les épices sur la viande et mélanger. Réserver 2 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 200 ° C. Puis, sortir la marinade du réfrigérateur, la placer dans le four chaud. Laisser cuire 20 à 30 minutes. Surveiller. À mi-chemin, retourner la viande. Cuire le riz dans l’eau bouillante comme les pâtes afin qu’il soit al dente. Puis, rajouter les épices : safran, cumin, cannelle, cardamome, clous de girofle. Placer dans un plat couvert pour quelques minutes dans le four chaud. Dresser.
Bon appétit !

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A propos de l'auteur

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