James Bùn

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Quartier, authenticité et créativité !

On s’y croirait ! Pour profiter de l’été indien, rien de plus dépaysant que cette grande terrasse de cantine vietnamienne et indienne, colorée à souhait, où l’on peut déguster des recettes authentiques ainsi que des créations… Bùn, son nom est James Bùn !

Par Ingrid Roulot-Gamboa

À quelques pas du Parc Jacques- Chirac, une grande terrasse illumine la place du 11 novembre 1918 de ses mille couleurs, ses tables en bois et ses tôles ondulées qui pourraient laisser présager l’arrivée de la mousson…
À l’ombre des palmiers, les convives dégustent des viet tapas et sirotent leurs bubble tea ! Mango, Litchi ou encore l’excellent Melon, suave et nourrissant avec ses authentiques bubble de tapioca.
Voici l’afterwork idéal pour voyager rien qu’en lisant la carte des cocktails, comportant aussi des spritz* et mojito* revisités!
De père vietnamien, le fondateur, Sébastien Le Baron, a écumé les restaurants asiatiques de la capitale et s’est forgé très vite une idée de ce qu’il souhaitait : “J’ai voulu un concept moderne, coloré, qui dépoussière et démocratise la cuisine vietnamienne. Nos recettes sont dans l’air du temps, diététiques, avec une majorité de légumes bio et des viandes d’origine contrôlée, charolaise, à l’arrivage quotidien.” En effet, les légumes sont croquants, les viandes tendres, et la fraîcheur de rigueur pour des prix plus que raisonnables comme, par exemple, le copieux bo bun à 12 € !
Embarquement immédiat
La salle est à l’image de la terrasse, ludique, joyeuse et pop art. Embarquement immédiat vers les plus belles saveurs de cette partie du monde avec les responsables de la tribu, Tom & Jean. Au fond, on retrouve le resto à l’influence indienne nommée Babhu.
À ne pas rater, le tendre et savoureux Tikka massala.
Manquer le cheese nan du chef serait fauter. Cuit dans le four traditionnel tandoor, le nan arrive chaud et gonflé dans son moule. Un régal !
Le best-seller reste le bo bun vietnamien à base de vermicelles de riz, d’exquises tranches de bœuf et de nems délicieusement fromagés. Cet établissement de quartier s’est décidément forgé une excellente réputation d’exotisme, de proximité et surtout de qualité ! Bun appétit.

La recette secrète du chef
BO BUN BŒUF ET NEM CRÉATIF
Ingrédients pour le bol de garniture
200 g de vermicelles de riz
1 carotte coupée finement à la mandoline
1 concombre coupé finement à la mandoline
1/2 laitue bien hachée
2/3 branches de coriandre pour le dressage
200 g de pousses de soja
2 c. à soupe de cacahuètes Préparez votre bol, base du bo bun. Mettre la laitue, puis nouilles, carottes, concombre et soja. Cacahuètes, et coriandre seront à ajouter en topping.
Ingrédients pour la viande marinée
500 g de bœuf maigre à poêler (rumsteck, filet, faux-filet) finement coupé
• 1 oignon
1 bâton de citronnelle
4 c. à soupe d’huile d’arachide
ou huile de sésame
2 c. à soupe de nuoc-mam
La sauce nuoc mam relèvera le goût de votre bo bun et/ou accompagnera votre nem
Ingrédients pour la sauce Nuoc Mam
2 c. à soupe de ca com (sauce poisson pure)
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sucre en poudre A côté, préparez la viande finement hachée et faîtes-la mariner
Ingrédients pour le nem
1 galette de pâte de riz
Quinoa bio cuit/ Menthe et coriandre hachés/ edamamé)
Fromage Vache qui rit
Mouillez légèrement la galette pour rouler votre nem, ajoutez une cuillère de la préparation quinoa bio/ herbes fraiches & edamamé (fève de soja), puis une fine couche de Vache qui rit. Roulez, c’est prêt !

James Bùn & Babhu
1 place du 11 novembre 1918
Tous les jours de midi à minuit Service continu 365 jours par an
Privatisation possible
Plus d’infos : 01 41 06 87 28

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A propos de l'auteur

La Rédaction d'Info Levallois exerce au sein de la Direction de la Communication de la Ville de Levallois. Toute l'équipe a un seul objectif, vous informer tout au long de l'année de l'actualité levalloisienne, et ce, dans tous les domaines.

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